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古贝春集团:金手指是这样炼成的

发布时间:2022-08-02作者:admin来源:本站原创点击数:

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  1月12日,山东省轻工业联合会、山东省白酒协会联合发布《关于表彰 2021 山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省白酒第三届酿酒职业技能竞赛获奖选手的决定》,对在总决赛中取得优异成绩的鲁酒企业和优秀选手进行表彰。古贝春集团有限公司员工毕树青荣获“山东省轻工行业、山东省酿酒行业技术能手”荣誉称号,该公司酿造团队荣获“五星级十大金牌手工酿造班”荣誉称号,这也是该团队继2017年以来再次获此殊荣。

  “冰冻三尺非一日之寒”。事实上,该团队早在1996年就被誉为“五星级酒班”,直到2016年又荣膺“全国工人先锋号”称号。为何他们屡获殊荣?其背后的原因值得探究。

  生产工艺是一个白酒企业的核心竞争力。然而,好的工艺可遇而不可求,有了好的工艺也不是都能坚守下来并不断创新发展,这里面既有历史的背景又有时势造英雄的机遇。所以,白酒企业之间的发展基础就有了差别。

  古贝春公司拥有浓香型和酱香型两大生产工艺。其中古贝春酒传统酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产名录,是流传于鲁西北运河流域的一项浓香型白酒古法酿造技艺。两千多年来,该工艺代代传承,形成了国内独有的“双轮固态发酵”和江北唯一的“跑窖”“包包曲”特色工艺,发酵期达90天,为全国唯一,双轮与多轮发酵期达180-270天。

  1978年,古贝春酒传统酿造工艺第三代传承人马绍星研制成功“三角古贝春”,由此掀起了古贝春集团历史上的“第一次创业”——古贝春开始风靡华夏。

  山东是白酒消费大省和生产大省,但山东群山无峰的局面非常尴尬——从质量和品牌两方面都无法和川贵地区相比。上世纪九十年代初期,山东白酒市场陷入白热化竞争。1996年,古贝春集团也面临步履蹒跚的窘境。

  此时原董事长周晓峰认为,生产高档白酒和打造名牌是当务之急。www.724000.com,他经多方努力奔走终于促成与五粮液集团的技术联姻,并派出以第四代传承人董福新为代表的学习小组远赴四川五粮液集团跟班学习,回厂后进行了14项革新。

  研制高档“北方五粮液”的生产班组成立了。一个月、两个月……董福新和他的伙伴们一起没日没夜地守在窖池边,并亲自做操作记录。

  原董事长周晓峰亲自来到车间看望工人们。他说,你们要生产“五星级”古贝春了,也要做“五星级”工人。领导的鼓励让他们干劲儿更足了。

  当年9月,“五星级古贝春”推向市场,以纯粮、高档白酒的身份跻身名酒行列,填补了山东省无高档浓香型白酒的空白。已故酒界泰斗周恒刚先生品尝后说:“古贝春是长江以北学习五粮液最成功的的一家。”

  新产品的推出为公司创造了巨大的经济效益,但这只是新的开始。要想把好的工艺传承下去,培养一群热爱酿酒、踏实肯干的年轻人势在必行。

  张延峰17岁就来到古贝春当了酿酒工人。他年龄小,有一次入池子,他推着一车酒坯子一不小心连人带车掉进了窖池,车子砸到了腿上,至今留有旧伤。虽然艰苦,但是张延峰一直留心着酿酒的操作技巧,一有空就跑到老师傅那里看装甑,看老师傅累了,就自告奋勇替他们一会儿,一来二去就渐渐地摸着了门道。

  1998年7月,张延峰正式拜国家高级酿酒技师、山东省首席技师、古贝春公司总酿酒师董福新为师,成为他的开山弟子和古贝春酒传统酿造技艺的嫡派传人。

  现在已担任酿酒管理部主任的张延峰一想起自己曾经主持立新池子失败和成功的过往就告诫下属,凡事不要怕失败,世界上就怕认真二字。他说,原酒的生产牵扯千丝万缕的因素。其中配比是关键,曲、粮、糟、糠、水、天气等等因素都会影响质量。这就像下象棋,易学难精。

  “别看咱天天轮大锨,其实咱是搞微生物的”,董福新经常这样说。在1009车间就有这样一位“八零后”。王广鹏毕业于山东农业大学生物技术专业,鼻梁上架副眼镜,虽然不善言辞,可是说起微生物来是道道不少。他2016年就考取了全国白酒评委,2020年12月30日,在由中国酒业协会等部门联合主办的“第四届全国白酒品酒职业技能竞赛”中,担任生产管理部副主任的王广鹏又以山东第一、全国排名第31名的优异成绩被中国酒业协会授予“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号,此项荣誉全国共50人获得,山东省仅有2人。

  目前,该团队拥有40多人的技术骨干,多次包揽全市酿酒比赛奖项,无出其二。作为“全国工人先锋号”集体,他们的目标是“做一流工人,酿一流好酒”。

  业绩之辉煌、成果之丰硕,是显而易见的。但是,古贝春公司重德重才的用人理念所起到的潜移默化的作用又如何衡量呢?

  2021年8月25日,古贝春集团聘请中国酒业协会白酒分会原秘书长、著名白酒专家赵建华先生担任公司高级技术顾问。礼聘仪式上除了公司原董事长周晓峰率领的高层领导以外,还有三位青年骨干:技术中心主任左国营、质检中心主任李磊和公司副总工程师、酿酒管理部副主任王广鹏。周晓峰明确表示,三位青年骨干要珍惜机会,抓紧向赵建华先生学习。能“零距离”向国家级白酒专家学习,从三位青年才俊的目光里看得出来,他们是万分感激也是非常兴奋的。

  其实,为了培养公司的技术队伍,包括他们在内的许多技术骨干都有过类似经历:或是向厂外走出去结对学习,或是在厂内明确师徒关系。

  2010年6月30日,古贝春公司大礼堂内一群手捧鲜花的青年科技人员和他们的老师脸上洋溢着兴奋与激动。原来,这里正在举行一场别开生面的“拜师会”。公司董事会全体成员和全体行管人员共同见证了这一幸福时刻。总工程师吴兆征、总酿酒师董福新、总机械师张建军分别“收徒”。

  “三总师”不但技艺高超,而且兢兢业业、不计名利,称得上“德才兼备”。正因如此,才从一线破格提拔到领导岗位。

  以“传、帮、带”为主要形式,以储备公司后备人才为目的,古贝春公司已经举行了两次这样的拜师活动。通过明确师徒关系,极大地激发了青年科技人员的上进心,在全公司营造了尊师重道的良好氛围。目前,他们已经成长为公司的技术骨干,有一半已走上公司中层领导岗位,开始独当一面。

  如果说“尊师重道”的氛围营造是一幅素描画,那么对技术人员生活上的热切关怀就是一幅工笔画。

  “这个事好,真好,以前我都是带馒头吃咸菜,现在能吃上热乎乎的菜了。”11班班组长于宝林满带笑容地说。25班老班长王海柱则乐呵呵地说:“是好事,可是好事,以前班上的人都自己带干粮,吃的时候都凉了,有时有些人还竟忘记带。”他们的话虽然不多但说出了酿酒师傅们的共同心声:饭好吃,更重要的是终于吃上了一顿热乎饭。

  2021年3月20日是酿酒师傅们满怀激动的一天,也是被大家深刻铭记的一天。从这天开始奋斗在一线的酿酒师傅们分享到了公司发展的福利,每天将会吃上一顿热气腾腾、温暖人心的免费工作餐。酿酒车间里正式开设了“小饭桌”,饭菜走进了酿酒车间的“田间地头”,香港正版资料彩霸王!公司的关怀更是送进了每个酿酒师傅的心坎里。

  其实,这次公司除了为酒班人员配备免费工作餐外,还为设备、酿酒、粉碎、勾储等人员定期发放手套、胶鞋、护目镜等十余种劳保用品,而每年的全员涨薪和免费查体也让每一个古贝春人都切实感受到家庭般的温暖。

  此外,公司薪酬制度中规定向技术人员倾斜,给予各类职称补贴,生产一线工资水平则居全厂较高地位。公司还修建了建筑面积达5500平米的科研大楼,给技术人员创造了良好的工作环境和创新平台,使他们的技术专长得以发挥。

  “工艺传承不等于抱残守缺,人才培养更要不拘一格”。原董事长周晓峰的话虽然不是针对某个班组,但“五星级十大金牌手工酿造班”一定来源于此 。

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